Brasil Fazenda Cachoeira

Este café esta cultivado en el municipio de Serra Do Salitre en la región de MINAS GERAIS por Rogério Gryczak. Esta finca forma parte de la denominación de origen «Región de Cerrado Mineiro», la cual destaca por la calidad de sus cafés cultivados entre 800 y 1.300 m.s.n.m. Una denominación de Origen es un territorio demarcado por producir un producto que posea características únicas y que no pueden encontrarse en otro lugar. Con estaciones bien definidas -un caluroso y húmedo verano y agradable invierno seco- quedan marcadas las características de la región en sus cafés. Se enfatiza en el proceso de producción y evaluación de las características de cada Terroir. Los cafés se cultivan en un área delimitada que comprende 55 municipios siguiendo las reglas de Cerrado Mineiro Región – D.O., así aseguran el Sello de Origen y Calidad Garantizados. Sus cafés con identidad y alta calidad, resultantes de la combinación del clima, suelo, relieve, altitud y «buen hacer» de sus productores. Este café se procesa mediante el método natural, donde las cerezas maduras una vez recolectadas se dejan secar al sol hasta que llegan a un % de humedad de aproximadamente. 14%. De ahí se llevan a la Cooperativa asociada donde realizan las credenciales correspondientes.