Etiopía Sheka

Los cafes que vienen de Ethiopia no decepcionan y si están procesado bajo la supervisión de Heleanna Georgalis y su equipo de Moplaco, menos aún. Heleanna entró en el mundo del café en 2008 por fuerza mayor del destino. Siempre preocupada por estar a la vanguardia en la tercera ola de café; Procesa y experimenta en todas del proceso consiguiendo un gran desarrollo personal y con ello divertirse. La finca fue adquirida en 2017 por el grupo Moplaco Trading y esta situada en un paraíso natural, el último bosque Indígena de Etiopía. Un santuario de aves, animales y árboles, este lugar es ideal para el café. En esta tierra cultivan, procesan y preparan su propio café y el café de los agricultores vecinos. La finca está localizada en el Distrito de Masha, Zona de Sheka que hace frontera con Kaffa, a una altitud de 1990-2100 m.s.n.m. Anteriormente estaba plantada con una mezcla de variedades locales y marcadas por el centro de investigación de Jimmah, en la actualidad esta tratando de crear bloques de variedades específicas. Según nos comenta Heleanna, este café lo procesaron por el método natural. Un método simple que nos brinda muy buenos resultados en taza. Las cerezas recolectadas en su estado óptimo de maduración se extienden en camas africanas hasta que están secas. De ahí pasan una instalación de descascarado y sala de recolección completamente equipada donde el café se puede preparar para exportar.